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서귀포 작은 가게 서작가초밥집은 기본에 충실한 소박한 일식집이다. 직접 손질한 재료를 초밥에 올리며, 직접 끓인 육수로 우동를 만들고 그 외 야채 소스나 튀김도 직접 만든다. 당일바리 자연산 초밥과 정택진 초밥이 대표 메뉴이며, 특히 신선한 활어초밥과 바삭한 왕새우튀김도 인기이다. 기성품, 반제품을 줄이고 하나하나 정성껏 만들어서 대접하는 곳이다. 직접 모든 것을 만든다는 것은 손이 많이 가고 많은 시간을 투자해야 하지만, 그 작은 맛의 차이를 알아봐 주는 고객들이 계속 찾아와 단골이 생기는 가게이다.